人に必須のミネラルではない。 生体内の酵素や錯体の構成で確認されている。 生体内で何らかの役割を果たしているものと考えられている。
血糖値を下げる可能性がある。
妊娠授乳期、腎臓に疾患のある人は使用しない。
１日あたり1.8mg以下であれば安全と考えられる。