植物に含まれるステロールに分類される化合物。 水には溶けないが、アルコールに溶ける。 穀類や胚芽に多く含まれる。 植物ステロールを摂取すると、コレステロールの吸収を抑える。
妊娠授乳期、シトステロール血症の人は使用しないように。