脂肪酸とは†
脂肪酸（しぼうさん）とは、長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である。
炭素数による分類†
- 短鎖脂肪酸(SCFA)
- 中鎖脂肪酸(MCFA)
- 長鎖脂肪酸(LCFA)
- 高級脂肪酸
不飽和度による分類†
- 飽和脂肪酸
- 不飽和脂肪酸
- モノエン脂肪酸（一価不飽和脂肪)
- ポリエン脂肪酸（多価不飽和脂肪酸)
- 高度不飽和脂肪酸
その他分類†
飽和脂肪酸を取り過ぎると、
カロリー不足でない限り血清総コレステロール濃度を上昇させ、
虚血性心疾患を起こしやすくすると言われている
摂取量の目安と上限値†
- 脂質は、全カロリーの25～35%までとする。
- コレステロールは1日に300mg以下
飲み合わせ†
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