ビール醸造において、麦汁を発酵させるために使う酵母。 たんぱく質やビタミンB群、核酸を豊富に含む。 ビール酵母を使った医薬品やサプリメントが人気である。
短期間の使用であれば、一般的に安全と考えられる。
妊娠授乳期、酵母アレルギー、クローン病の方は使用しない。
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